中国食品报刊登我校食品安全工作经验

宜昌城市职业技术学校多措并举筑牢食安防线

　民以食为天，食以安为先。为了守护师生“舌尖上的安全”，湖北省宜昌城市职业技术学校采取多种措施，全方位筑牢食品安全防线。

严防严管严控学校食安风险

　　为了确保师生饮食安全，宜昌城市职业技术学校领导班子从制度抓起，成立食品安全领导小组，落实“一把手”亲自抓，分管领导具体抓的责任制度。建立并完善了《食堂从业人员管理制度》《食品进货查验、索证索票、台账记录管理制度》等20多项制度。落实食品安全日管控、周排查、月总结的工作台账及食堂安全应急处理机制及流程。每年开学季，主动邀请市场监管部门、卫生健康部门到校检查指导工作。

　　学校还坚持从培训抓起，让每个从业者都扛起守护食品安全的责任。每学期学校都要邀请有关业务部门来校开展食品安全讲座和培训，从制度建设、从业要求、操作规范、食材储存、环境卫生、营养搭配等各个方面进行规范，通过培训不断提高学校餐饮从业人员的能力素质。

　　为确保食品安全，学校从源头抓起，在食品采购环节，学校每半年组织一次公开招标，组织教师、学生、家长代表参与招标过程，采购放心食材、良心食材。不仅如此，校领导经常开展明察暗访，走访调研，建立完整的供应商评价及淘汰机制，根据评议结果进行淘汰。在从业人员招聘环节，严格要求食堂从业人员持健康证、无犯罪证明上岗。在烹饪环节，要求做到粗细搭配、营养均衡、学生满意、家长放心。

系列活动培养学生良好品德

　　一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。为了培养学生健康的饮食习惯和对劳动的尊重、自然的敬畏，形成良好的道德品质，学校从细微处着手，开展了系列宣传教育活动。一是把“珍爱粮食”纳入大思政讲堂，通过国旗下讲话、专题报告、有奖征文、黑板报比赛、绘画比赛等形式，营造良好的宣传氛围。二是在全校师生中开展“今天我帮厨”活动，组织班级学生戴上口罩、帽子、穿上工装，在老师的带领下，走进操作间，近距离体验厨房工作人员的劳动。观察新鲜的食材是怎样通过严格的清洗、精心的加工变成美味的菜肴。

　　帮厨活动让学生深入学校的智能化农残检测室，看到管理人员对新鲜食材实行验收、称重、检查，知道了食堂使用的都是放心粮油食材。学生们也看到了工作人员对菜肴的加工制作过程，看到了菜肴留样、主管领导餐前试吃安全后售卖的全过程，学生们感触很深：“以后会更加珍惜粮食，更加珍惜工人的劳动，自觉践行光盘行动。”

　　学校的办学理念是“办好一所有温度的学校，为学生一生的发展奠基”。这一理念也以润物细无声的活动沁润和塑造着学生的美好心灵。

　　宜昌城市职业技术学校校长汪远征表示：“‘杂交水稻之父’袁隆平曾说，他的毕生追求就是让所有人远离饥饿。袁隆平一生心怀百姓，布衣粗食，朴素大爱，一辈子躬耕田园，给我们留下了珍贵的精神财富。如今学生们生活在一个幸福的时代，衣食无忧，但是餐桌上的浪费却比比皆是。学校通过组织学生学习袁隆平的事迹，弘扬勤俭节约美德，珍惜劳动成果，感恩父母，不乱花零用钱买零食，培养他们正确的价值观。”在学校的教育和组织下，学生们纷纷拿起画笔，参加了以“珍爱粮食，拒绝浪费”为主题的绘画比赛，一幅幅充满温度的绘画作品妆点了学校餐厅，不仅营造了美的环境，也收获了“粒粒皆辛苦”的感动。一位同学在“三创”活动中，以一幅用米糠制作的悼念袁隆平的肖像作品，获得了市级中职学生“三创”大赛二等奖。

　　汪远征介绍，为了制作出更加美味可口的菜肴，让同学们吃得好、吃得香，学校每学期还组织厨师开展厨艺大比拼，评选最美大厨。后勤管理人员每周下发征求意见表，请学生们提出意见。同时，学校会定期开展评选，选出学生最喜爱的菜肴。在多项活动学习中，学生们掌握了绿色食品与垃圾食品鉴别的基本知识，学校还组织学生们观看食品安全科普视频，通过一件件具体事例、一个个惨痛教训，让学生们懂得不健康食品的危害，时时敲响食品安全警钟，让学生们更加重视食品安全问题，增强自我饮食卫生意识，远离“三无”食品和垃圾食品。“活动对于保护学生身心健康起到了很好的引导作用，通过多措并举，筑牢学校食品安全防线。”汪远征说。

来源：中国食品报网